Clos Amae 2018

29,00 

Une promenade sur les chemins granitiques de notre terroir

Grenache Noir – Tempranillo – Syrah
D.O. Empordà

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Description

Viticulture et Caractéristiques de la Saison

Ce vin, qui porte en son nom les initiales des quatre membres de la famille, est élaboré à partir de raisins cultivés dans différentes parties de notre vignoble. Toutes ont en commun le sol granitique, le travail agricole biologique et l’exposition plus ou moins importante à la tramontane.

2018 a été une année particulière, avec un été intense qui s’est rafraîchi pendant les nuits, permettant d’obtenir l’équilibre maximal et l’expression de la maturité des variétés qui constituent ce vin. Les raisins sont récoltés séparément et au bon moment, en commençant par le Tempranillo dans la première moitié de septembre, suivi de la Syrah au milieu du même mois et en terminant par le Grenache noir en octobre.

Vinification et Élevage

La récolte et la fermentation alcoolique de chacune de ces variétés sont effectuées séparément, avec le soin que chacune mérite. L’extraction se fait délicatement grâce au pigeage. La macération pelliculaire dure de 4 à 6 semaines en fonction de leurs caractéristiques sensorielles et œnologiques.

Chaque vin est ensuite élevé séparément pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, ce qui permet une évolution harmonieuse de ses composants. Assemblage, suivi par la mise en bouteille, sans filtration.

Notes de dégustation et Accords Mets et Vin

Le Clos AMAE est très attrayant à l’œil, avec une couleur rouge intense et des notes violettes qui ne s’estompent pas après son passage en fûts de chêne. Le nez est dominé par les fruits rouges et noirs tels que la mûre, la prune et la cerise, ainsi que des notes épicées dont la cannelle et les clous de girofle. Vers la fin, il y a un léger soupçon de vanille. Soyeux et vibrant à la fois, avec des tanins mûrs et ronds. Il reflète le terroir granitique de l’Emordà.

La combinaison des cépages en fait le vin idéal pour une combinaison variée de plats allant des pâtes fraîches sauce bolognaise à une moussaka, en passant par des fromages tels qu’une brie mûre ou l’intense fuet catalan, ou même un dessert sucré comme un gâteau au fromage et fruits rouges.

Production : 6.000 bouteilles de 75 cl.

Alcool : 14,0%

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Volume

500ml