Descripción
Viticultura:
Clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia:
18, 24, 26, 27, 28, 31 de agosto, 1 y 5 de septiembre de 2019.
Cosecha manual en cajas de 10kg.
Vinificación:
Vinificación por parcelas. Uvas seleccionadas y desrapadas. Refrigerado a 6ºC de la uva en cámara frigorífica antes de prensar. Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío. Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en depósitos de inox y barricas de roble francés con bâtonnage. Crianza sobre lías finas durante 8 meses. Ensamblaje al final de la crianza y embotellamiento.
Notas de cata:
Color: Dorado claro con reflejos dorados.
Nariz: Sutil y complejo, delicado, notas de flores blancas, anís, notas yodadas pero también de frutas y de brioche. Mucha mineralidad y frescura.
Boca: Fresca con una agradable mineralidad, mucha elegancia, finura y precisión, con aromas de frutas exóticas, de frutas blancas y flores. Vino lleno y con potencia y una muy buena longitud aromática. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.
Maridaje:
Vino versátil: pescado a la parrilla o en salsa, carnes blancas (a la parrilla o asadas), mariscos, quesos.
Servicio:
12-14°C, la decantación no es necesaria.
Producción anual:
12.500 botellas.
