Descripción
Viticultura:
Clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia:
13 de septiembre y 5 de octubre de 2017.
Selección parcelaria, parcela «Adrien».
Cosecha manual en cajas de 10 kg.
Vinificación:
Vinificación parcelaria. Uvas seleccionadas y desrapadas. Encubado por gravedad, extracción por pigeage diario. Fermentación a temperatura controlada (20-22°C) en depósitos de inox. Maceración de 6 semanas, crianza de 24 meses en bárricas de roble francés de 500L y 300L. Mezcla al final de la crianza, clarificación, filtración suave antes de embotellar.
Notas de cata:
Color: Intenso y brillante rojo granate con reflejos púrpura.
Nariz: Goloso e intenso, notas a frutos negros maduros y especiado, complejo, mineral, con toques de especias dulces, cacao, vainilla y brioche.
Boca: Estructurado y complejo, intenso, fresco y con buena tensión, fino y elegante. Notas a frutos negros, donde aparece la ciruela, junto a violeta y canela. Los taninos son sutiles y bien integrados. El final de boca es goloso, con un punto yodado y largo.
Maridaje:
Con un buen trozo de ternera o caza en salsa.
Servicio:
14-16°C, decantación posible.
Producción anual:
8.000 botellas.
