Adalta Blanc 2019

Le climat chaud et sec de la Terra Alta, associé à des nuits d’été fraîches, offre des conditions idéales pour le développement du Grenache blanc dans cette zone. Des sols argilo-calcaires, une grande luminosité et un environnement naturel privilégié complètent le terroir de ce vin.

Début septembre, les raisins sont récoltés à la main, dans un parfait état qualitatif et sanitaire. Vignoble en conversion à l’agriculture biologique qui permet à ce cépage d’exprimer pleinement ses caractéristiques.

Triage, égrappage, pressurage délicat et clarification à froid font partie du protocole avec lequel nous travaillons avec un soin particulier pour ce vin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, nous permettant de contrôler les températures, afin de maintenir la fraîcheur de ce cépage.

L’élevage se fait dans les mêmes cuves, avec ses lies fines en suspension, pour donner du volume et de la personnalité au vin pendant 7 mois. Il est ensuite stabilisé et délicatement filtré avant la mise en bouteille.

Vin de couleur or pâle avec des reflets verts. Au nez, il est floral avec un profil proche de la camomille et de la fleur d’oranger, il est également fruité nous rappelant les saveurs des fruits d’été comme le melon et la pêche, et une délicate finale de noisette. Sa bouche est onctueuse, avec une bonne acidité, une persistance moyenne, délicate, élégante et vibrante.

Un large panel de fruits de mer et surtout de plats méditerranéens se marient très bien avec l’Adalta Blanco. Par exemple, le riz de seiche noire, les moules à la vapeur, les sardines grillées ou les beignets d’orties de mer. Mais il est également possible de marier ce vin avec des gnocchis à la sauce aux champignons sauvages, ou même avec des desserts comme le mel i mató (dessert catalan au miel et au fromage crémeux).

Alcool: 13,5%

Appellation d’Origine: DO Terra Alta