Description
Viticulture
Climat méditerranéen chaud et sec, sol argilocalcaire, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.
Vendanges
05 septembre 2018.
Cueillette manuelle.
Vinification
Vinification parcellaire. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C), avec bâtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 7 mois. Collage, légère filtration, mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe : Belle robe limpide de couleur or aux reflets verts.
Nez : Le 1er nez est expressif, sur des notes de fleurs fraîches, de fleur de noisetier et de noisette fraîche. À l’aération, des notes de fruits jaunes comme le melon, le coing, se mêlent aux notes florales. Le nez est complexe, frais, élégant, et finit sur des notes minérales rappelant la pierre à fusil.
Bouche : L’attaque est sur la fraîcheur, évoquant la noisette fraîche, les fleurs comme le jasmin et les fruits jaunes. Le milieu de bouche est riche, complexe, rond, aux arômes de fruits d’été. La finale est très longue, saline, iodée avec une rétro nasale sur les agrumes. L’ensemble est harmonieux et très élégant.
Accord mets et vins
Huîtres, fruits de mer, poissons.
Service
12-14°C, décantation non nécessaire.
Production annuelle
10.000 bouteilles.
