Description
Viticulture :
Climat méditerranéen chaud et sec, sol granitique, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.
Vendanges :
Cueillette manuelle en cagettes de 10 kg.
Vinification :
Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurage. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C) en barriques de chêne français et en cuve inox, avec bâtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 8 mois. Assemblage en fin d’élevage et mise en bouteille.
Notes de dégustation :
Robe : Or clair aux reflets dorés.
Nez : Subtil et complexe, finement bouqueté, notes de fleurs blanches, d’anis, notes iodées mais aussi fruitées et briochées. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur.
Bouche : Fraîche avec une belle minéralité, beaucoup d’élégance, de finesse et de précision, aux arômes de fruits exotiques, de fruits blancs frais et floraux. Vin ample et puissant, d’une belle longueur aromatique. Vin fin et minéral qui révèle l’expression du terroir
Accord mets et vins :
Vin polyvalent : poisson grillé ou en sauce, viande blanche (grillée ou rôtie), fruits de mer, fromages.
Service :
12-14°C, décantation non nécessaire.
Production annuelle :
12.500 bouteilles.
