Descripción
Viticultura:
Clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia:
29 de septiembre y 8 de octubre de 2016. Selección de las mejores uvas de Syrah «Adrien» y Garnacha Negra «Germaine».
Cosecha manual en cajas de 10 kg.
Vinificación:
Vinificación parcelaria. Uvas seleccionadas y desrapadas. Encubado por gravedad, extracción por pigeage diario. Fermentación a temperatura controlada (20-22°C) en depósitos de inox. Maceración de 6 semanas, crianza de 36 meses en bárricas de roble francés de 500L y 300L. Mezcla al final de la crianza. No clarificación ni filtración antes de embotellar.
Notas de cata:
Color: Hermoso vestido granate brillante con reflejos de cacao.
Nariz: Intenso y fino, con frutas negras maduras, trufa, cacao, especias dulces, vanilla, y toques ahumados con notas de cereza en aguardiente. Complejo y elegante.
Boca: Mucha delicadeza y complejidad, con aromas de frutas negras y rojas maduras, especias, trufa, cacao, mina (mineralidad). Final elegante y delicado. Los taninos son sedosos y se funden.
Maridaje:
Para ocasiones especiales, con un trozo de carne roja o quesos curados.
Servicio:
14-16°C, posibilidad de decantation.
Producción anual:
3.000 botellas.
