Descripción
Viticultura:
Clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia:
24 de agosto y 1 de septiembre de 2020.
Cosecha manual en cajas de 10kg.
Vinificación:
Vinificación parcelaria. Refrigerado de la uva a 6°C en cámara frigorífica antes de prensar. Uvas seleccionadas y desraspadas. Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío. Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en huevo de hormigón y barricas de roble francés con bâtonnage. Crianza sobre lías finas durante 7 meses. Ensamblaje al final de la crianza. Ni filtración ni collage antes de embotellar.
Notas de cata:
Color: Oro claro con reflejos dorados.
Nariz: Elegante y compleja, notas de frutas blancas, frutas exóticas. Mucha mineralidad y frescura.
Boca: Mucha frescura, elegancia, finura y precisión, con aromas de frutas exóticas, frutas blancas y flores. Vino amplio y potente, de una destacada longitud aromática. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.
Maridaje:
Mariscos, espárragos y alcachofas, pollo
a la plancha, cocina asiática, postres.
Servicio:
10-12°C, la decantación no es necesaria.
Producción anual:
3.700 botellas.
